当前位置:主页 > 图赏资讯 >

听江蕙的歌长大!台湾安格斯牛上桌


2020-06-25


台湾也有安格斯牛!云林斗南一间牧场场主张先生在3年前自澳洲引进安格斯牛与和牛配种,让牠们每到吃饭时间就听江蕙的歌稳定情绪,再以按摩手法,吃米糠、稻梗等饲养,第二批成功生下28头小牛,预计在明年底对外贩售台湾安格斯黑牛肉。

听江蕙的歌长大!台湾安格斯牛上桌

▲台湾现在也有安格斯牛。

老饕:「可以开始搅了吗?」

餐厅员工:「可以。」

滚烫的牛骨清汤淋下去,铺成玫瑰花型状的牛肉片瞬间变得粉嫩。

老饕:「哇…水啦,水水。」

软嫩的牛肉片放到嘴里,满是牛肉的甘甜与油脂香气,除了汆烫,主厨还妙手使用牛脸颊、腿腱肉慢火炖煮,或是烧烤肩胛板键牛肉,还能取牛肚慢滷入味,搭配上川味佐酱,光看就人口水直流,而美味就来自安格斯黑牛,更令人吃惊的是安格斯黑牛是正港国产,来自云林斗南一间牧场。

听江蕙的歌长大!台湾安格斯牛上桌

▲牧场里牛儿乖乖听江蕙唱的歌。

只见牧场里牛儿乖乖听歌,歌曲可是江蕙唱的,一旁安格斯黑牛好像也听得懂似的,也跟着旋律配合在叫。

牧场场主张志名:「很自然,是牛的听觉反应。」

张先生说,这群安格斯黑牛母牛是3年前从澳洲引进与和牛配种,第一批难产、夭折,只诞生14头小牛,之后可能适应台湾环境、气候,第二批成功生下28只小牛,而且这些牛都是听江蕙的歌长大。

听江蕙的歌长大!台湾安格斯牛上桌

▲场主表示,这群安格斯黑牛母牛是从澳洲引进与和牛配种。

牧场场主张志名:「其实放音乐第一个牛知道要吃饭了,牛就会自己靠过来,躺着也会起来,但怕突然声响,有音乐的话牛比较不会躁动。」

因台湾市场的牛肉大多使用乳牛,张先生特别引进安格斯牛与和牛配种,让他们吃米糠、稻梗等饲料,加上听音乐、按摩等方式饲养,肉感细緻有味,也预计第二批安格斯牛将在明年底对外贩售。



上一篇:
下一篇: